Fikamedvetet
Du kan göra skillnad, genom att välja var du dricker ditt kaffe. Det anser Björn Almér, vd för Barista Fair Trade Coffee.
– De politiska processerna är långsamma och det går inte att bara sitta och vänta. Konsumenterna måste börja inse att de kan påverka, säger han.
På Barista Fair Trade Coffee gör man kaffe med omsorg och varje böna är noga utvald. Men förutom att vara gott gör också kaffet gott. Det är Rättvisemärkt och odlas av bönder som behandlas med respekt och som får skälig lön för sitt arbete.
För två år sedan startade Björn Almér Barista Fair Trade Coffee, ett etiskt kafékoncept med nästan uteslutande Rättvisemärkta produkter. Kafeérna finns i sju städer i Sverige. Bäst går det, enligt Björn, i de större städerna där folk är vana vid ett stort utbud och där man lärt sig att uppskatta riktigt gott kaffe. I Stockholm delar kafeét lokal med en biograf.
– Vi blev inbjudna av Svenska Bio och de vill precis som vi, satsa på att vara lite mindre mainstream.
Den Rättvisemärkta och ekologiska menyn är kortare än på traditionella kaffekedjor. Björn anser att en lång kaffemeny med krångliga namn kan skrämma i väg kunder. Det är bättre att vara enkel, så att folk vågar prova något nytt.
– Allt som går att få Rättvisemärkt är Rättvisemärkt. Övriga produkter som ost och mjöl är istället ekologiska.
Det blir allt vanligare med miljövänliga och etiska produkter i Sverige, men fortfarande finns det folk som är skeptiska. Björn tror att det är viktigt att människor själva får välja. Ibland kanske man köper vanlig Coca cola och ibland rättvisemärkt Ubuntu cola.
Han förklarar att det är svårt för dem att konkurrera med till exempel Waynes coffee, men att de med sitt etiska tänkande försöker vara en blåslampa på de stora kaffekedjorna.
– Konsumenterna måste inse att de kan påverka. Att ge bistånd är som plåster medan handel verkligen kan hjälpa, säger Björn.
När man druckit upp sitt kaffe går det bra att få med sig en kaffesump hem. Det finns en liten behållare för dem inne i kafeét, som snabbt brukar bli tom.
– Vi slänger aldrig kaffesumpar, de är perfekta att ha till komposten eller som växtnäring. Varför köpa dyr Substral, utbrister Björn.
Än så länge går man med förlust. De höga varukostnaderna gör att de behöver 300 kunder per dag för att gå runt. En vanlig kaffekedja behöver runt 200 stycken. Och förutom de Rättvisemärkta och ekologiska produkterna är de anställda utbildade baristor.
Trots det är inte kaffet dyrare än det är någon annan stans. Björn säger att det viktigaste är att kunderna förstår att de kan göra skillnad och att de inte behöver utesluta något helt. Därför finns det också alternativ på Barista Fair Trade Coffee, vill man verkligen ha en vanlig Coca cola kan man få det.
– Nyckeln är att göra rätt ibland. Kunden som köpte cola kanske ändå har ätit en ekologisk rätt eller druckit Rättvisemärkt kaffe, säger Björn.
Små men viktiga steg mot en bättre, rättvisare och mer medveten värld.
text & foto: Frida Fernqvist