Mindful Living - Ekoportalen för enklare ekologiska val och en hållbar livsstil

Visst är det gott med röror!

Jag älskar att förhöja maten med röror som man lätt gör själv. Nyttigt är det dessutom när man gör dem av baljväxter som är rika på protein och mineraler såsom järn. Röror är också ett bra knep för att få i barn bönor eftersom de är mixade till en jämn smet. Välj ekologiska ingredienser!

Bönröra med örtsmak

Vita bönor

olivolja

vitlök

salt och peppar

Örtkryddor

ev. lite citronsaft

Mixa till en jämn smet och smaka av med goda örtkryddor. En favorit som går att variera beroende på vad som finns hemma. Kan även göras på kidneybönor  men blir då inte lika slät eftersom deras skal är lite tjockare.

Hummus

kikärtor

citronsaft

salt och vitpeppar

vitlöksklyftor

lika delar olja och vatten

Mixa

Aubergineröra

2 auberginer

1msk olja

2-3 msk citronsaft

1-2 pressade vitlöksklyftor

örtsalt

2-3 msk hackad persilja

Skölj och ansa auberginerna. Stek dem hela på ugnsgallret ca 30 minuter i 225 grader.

Dela dem och skrapa ur innehållet från skalet. Mixa innehållet och tillsätt olja, citron och vitlök. Smaka av röran med örtsalt och persilja.

Aioli

1 kokt potatis

2 äggulor

2 vitlöksklyftor, finhackade

2 dl olivolja

1msk citronsaft

Salt och peppar

Mosa ihop potatis, äggulor och vitlök med en gaffel eller stavmixer. Tillsätt oljan droppvis medan du vispar tills det blir en jämn smet. Efter ett litet tag kan du hälla oljan i en fin stråle. Fortsätt vispa.

När all olja är tillsatt smakar du av aiolin med citronsaft, salt och peppar.

Det här receptet är hämtat ur min nya favoritkokbok, Ekologiska smaker och passar särskilt bra till olika fiskrätter. Ett tips är att panera och steka sej och rosta rotfrukter i ugnen och servera aioli och en bönröra till.

Ät gärna något c-vitaminrikt till måltiden så hjälper du kroppen att ta upp järnet.