Njut avekologiskaläckerheter
Carolas ekosöta av Carola Magnusson
Synda med gott samvete!
För alla som vill njuta av sött men samtidigt göra gott för omvärlden, presenterar vi Carolas ekosöta.
Tv-kocken Carola Magnusson fortsätter sin mission, och den här gången i form av en läcker dessertbok. Självklara ingredienser i alla Carolas recept är ekologiska råvaror, samt en rejäl dos kärlek till både maten och naturen. Dinkelbullar med choklad och apelsin, äpplekompott, sommarmaränger och kokostorn omöjligt att motstå.
Carolas ekosöta är en smak- och bildsensation sida upp och sida ner. Recepten samspelar med Gunnar Bergkrantz vackra bilder och Karin Hubers lekfulla formgivning.
Varför inte avsluta en middag i trädgården med en ekologisk jordgubbscarpaccio som smakar både sommar och barndom? Det förändrar kanske inte världen, men det är ett steg i rätt riktning. Ett ganska gott steg dessutom!
Carola Magnusson är matmamman och tv-kocken som började sin karriär i skolköket. Under 2008 - 2009 lagar hon mat i populära Matakuten på TV 4. Hon är även en eftertraktad föreläsare och debattör. I mars mottog hon Förebildspriset för sitt mod, nytänkande och entreprenörskap. Hon har tidigare gett ut kokböckerna Manna och Carolas ekokök. (Bokförlaget Langenskiöld)
Mat och klimat
av J. Björklund, P. Holmgren och S. Johansson
En alldeles ny klimatbok med tonvikt på vad vi odlar och äter. Maten står för en tredjedel av vår klimatpåverkan. Om vi vill göra något åt klimatet är det enklast att börja med maten. Mat & klimat förklarar hur vi kan välja att äta, handla och odla på ett sätt som är bättre för klimatet.
På vilka sätt påverkar vi, var och en, klimatet med vår livsmedelskonsumtion? Hur mycket betyder våra olika val egentligen? Boken visar också konkret vilka arealer vi tar i anspråk när vi äter - hur stora är arealerna och var ligger de egentligen?
Boken guidar till ett klimatsmart Sverige genom att presentera fakta och aha-upplevelser, och slå hål på myter om maten och klimatet.
Författarna är experter på klimat och mat. Pär Holmgren är välkänd meteorolog och klimatstrateg på SVT. Johanna Björklund och Susanne Johansson är verksamma vid Sveriges lantbruksuniversitet och är ledande forskare inom mat- och klimatfrågor. (Medströms Bokförlag)
Äkta vara:guide till oförfalskad mat av Mats-Eric Nilsson
Vad är det egentligen vi stoppar i oss? Frågan släpper inte taget om de tiotusentals svenskar som läst Den hemlige kocken - det okända fusket med maten på din tallrik, en bok som skakat livsmedelsindustrin i dess grundvalar.
Runt middagsbord, i fikarum, på bloggar och i TV-kanalernas debattsoffor talas det som aldrig förr om den fejkade mat som vi varje dag lägger i kundvagnen. Vi konsumenter inser plötsligt att vi är grundlurade av de stora livsmedelskedjornas utbud, rikt på tillsatser men fattigt på råvaror.
Men vad ska man då äta, är den givna följdfrågan från den omskakade matkunden. Och hur hittar man de genuina och oförfalskade livsmedlen? Är majskycklingen verkligen bättre? Finns det någon skinka värd namnet? Varifrån får laxen sin färg och vad innehåller egentligen fiskpinnarna?
Svaren på dessa frågor och många fler ger Mats-Eric Nilsson i sin nya bok Äkta vara. Här bjuder han på fler avslöjanden av det utbredda matfusket och tipsar samtidigt om mängder av goda alternativ.
Denna shoppingguide är en detaljerad genomgång av 200 livsmedel och förhoppningen är att den ska få följa med sina läsare ända in i butiken.
Dessutom innehåller boken:
- Så läser du en innehållsförteckning
- Här är de vanligaste tillsatserna
- Lär dig att genomskåda reklamspråket ("Naturligt",
- "Hemlagat" etc.)
- Vägvisare till märkesdjungeln (Krav, Sigill, Nyckelhål etc.)
- Så styr butiken dina inköp
(Ordfront Förlag AB)
Ekologiska smaker - äkta matglädje, äkta råvaror
av Henrik Arkåsen
Ekologiska smaker är en kokbok och en inspirationskälla till god, smakrik och sund mat baserad på ekologiska och naturliga råvaror. Enkel och lagom nyttig mat som kan lagas av ingredienser som du hittar i en vanlig mataffär.
Boken innehåller ett 80-tal recept på vardagsmat, lättlagad festmat, goda efterrätter, hembakat bröd och grundrecept på fonder och såser. Varje rätt är illustrerad med inbjudande och härliga mat- och miljöbilder.
Att laga mat från grunden med naturliga råvaror och utan onödiga tillsatser är enkelt. Maten smakar mycket godare - både för gommen och för samvetet - om vi vet exakt hur den är tillagad. Ekologisk matlagning handlar lika mycket om hälsa som om miljö och smak. Genom att välja råvaror som är odlade med hänsyn till vår natur får vi i oss mindre tillsatser och får äta mat som smakar mer och godare.
Intresset för ekologisk mat är stort idag och vi får ständigt nya fakta att ta ställning till, men det finns enkla vägar och små förändringar som gör stor skillnad. Boken innehåller lättillgängliga fakta om varför ekologisk mat är bra för vår hälsa och för miljön. Du får också en rad handfasta tips på hur du kan tänka när du planerar dina inköp och handlar mat, en guide till miljömärkning, kockens tips för enklare matlagning, en säsongsguide och lästips för den som vill veta mer.
Ekologiska smaker är skriven av Henrik Arkåsen som är kock och utbildad i Grythyttan. Tillsammans med sin fru och två vänner driver han restaurangerna Saltmagasinet och Gusto i Västervik samt butiken Ost&Deli. Saltmagasinet har blivit utsedd till Västerviks bästa krog i White-guide flera år i rad och Henrik och hans kollegor har redan från start fokuserat på att använda ekologiska och lokalt producerade råvaror. Henrik är också en flitig föreläsare om mat och miljö i skolor och för företag och är en av drivkrafterna bakom den lokala marknaden "Smaka på Tjust", en höstmarknad för närproducerade råvaror och hantverk. Hans intresse och kunnande inom matlagning och ekologi är genuint och entusiasmerande. (Kummin förlag)
Matsmart: På spaning efter nya goda trender
av B.Thunberg, S.Edman, J.Töve
Det här är en bok för alla som älskar mat, som funderar över vår tids mat och som vill spana efter nya goda trenderHär kan vi nu visa att något nytt äntligen är på väg och att var och en av oss kan göra skillnad genom våra egna matval och matvanor.
Stefan Edman, Bo Thunberg och Jan Töve heter trion bakom boken. Prisbelönta och välkända för sina många böcker, krönikor, bilder och sitt stora engagemang i samhällsdebatten ett engagemang som bland annat resulterat i denna bok.
Matsmart bjuder på generösa bildsviter, intervjuer och reportage, kryddade med viktiga bakgrundsfakta en vacker och aptitretande reportagebok, och samtidigt ett både vasst och visionärt inlägg i debatten om morgondagens middagsbord! (Gullers Förlag)
Boken fick första pris i kategorien livsstilsböcker av Måltidsakademin i Grythyttan 2008 med motiveringen: "En spännande resa till nya producenter i full färd att skapa Sveriges nya matlandskap - inspirerande, vasst och visionärt."
Ät och njut med Slow Food av Carlo Barsotti
Ät och njut med Slow Food innehåller över 70 läckra och lättlagade matrecept, med inspiration från Italien, Frankrike, Spanien och Sverige. Carlo Barsotti har komponerat en rad lustfyllda måltider för vardag, helg och fest. Nu delar han generöst med sig av sina recept och sitt vinkunnande.
Här får massproducerad snabbmat maka på sig, till förmån för färska råvaror och lustfylld matlagning. Ät och njut med Slow Food är en hyllning till det långsamma njutandet. Och en uppmaning till oss alla att stressa lite mindre och njuta mycket mer!
Rörelsen Slow Food grundades i Italien 1986 och har idag över 100.000 medlemmar över hela världen. (Bokförlaget Arena AB)
Vego Paradiso: en smak av det veganska köket
av Pia Hall
Vad har kryddig cashewnötscurry, lena scones, mustig minestronesoppa gemensamt? Jo, här tillagas de alla utan animaliska ingredienser. Tillsammans med ytterligare ett 60-tal läckra recept är det här en guldgruva inte bara för veganer utan för alla som vill äta grönt, hälsoriktigt och gott. Författarens egen favoriträtt är den kladdiga lasagnen, gärna med ett glas gott vitt vin till.
Smått, Supersnabbt, Sydländskt, Smakrikt, Snällt, Svenskt, Snyggt, Såsigt, Smuligt och Smaskigt. Under dessa rubriker hittar man rätter för såväl vardagsmiddagen som bjudningen. Det är recept lika mycket för den övertygade veganen som för den som bara sporadiskt äter vegetariskt eller vill kunna bjuda veganer på middag ibland.
Recepten, lite näringslära och lite veganhistorik om da Vinci och andra gröna gubbar kombinerat med tips på bra webbsidor och litteratur gör det här till veganernas favoritbok. Den är faktagranskad av Åke Bruce, Livsmedelsverket, och dietisten Anna-Lena Andersson. (Natur och Kultur)
Carolas Ekokök av Carola Magnusson
Carola Magnusson är en av de bästa kvinnliga kokboksförfattarna i världen och dessutom mattant. Hon har gjort ekoköket känt och älskat. Hennes anhängare finns bland kräsna matrecensenter, miljömedvetna forskare och bland barnen på Katarina Norra skola, Katarina Södra skola och Alfaskolan i Stockholmsområdet. Orsaken är enkel. Att äta vad Carola Magnusson ställer fram är att uppleva mat på riktigt och på nytt. Kanske beror det på att Carolas mat gör gott för både kroppen och för jorden.
Hon visar dig hur enkelt det är att laga god mat mat som är nyttig, som inte skadar naturen och som är god på riktigt. En av de starkaste trenderna idag är att leva ekochict: på ett sätt som är hållbart och nyttigt. Carolas mat har varit föregångare för den ekochica livsstilen. Våra barn har felaktigt lärt sig att bara onyttig skräpmat smakar gott. Carola Magnusson visar att mat lagad från grunden faktiskt är mycket godare. I höst medverkar Carola i TV4s storsatsning "Matakuten". Följ hennes mission varje måndag i tv-rutan och i boken Carolas Ekokök! (Bokförlaget Langenskiöld)
Jacobs hälsokök; mat på en kvart med familjemetoden av Jacob Wism
Middag på en kvart, låter det som en dröm? Det är det inte. Med hjälp av hälsokocken Jacob Wismars speciella matlagningskoncept byter du nämligen ut industriernas ohälsosamma hel- och halvfabrikat mot hemgjorda varianter och kombinerar dem sedan med fräscha råvaror och egna smakessenser utan onödiga tillsatser.
Familjemetoden är ett nytt sätt att planera, laga och kombinera maträtter som ger dig hälsosamma och mättande frukostar, moderna omeletter, härliga tapas och nyttiga pytter. Men här finns också recept så att du kan göra en traditionell kalops på bara en kvart - utan att göra avkall på smaken. Här finns över 80 genomarbetade recept att välja mellan.
Jacobs kök visar hur man snabbt och enkelt lagar mat som passar alla i familjen, men är dessutom den perfekta kokboken för alla som värnar om sin hälsa och älskar god mat. (Fitnessförlaget)
Vegetarisk barnmat- från bröst till bord
av Kirsten Nistedt och Ulrika Lundsten
Den hållbara utvecklingen börjar i det egna hemmet och mycket av det vi vuxna förmedlar i vardagen till våra barn blir deras framtida kompass. Maten och måltiden kan ses som navet i vardagen. Här sker möten: med jordens gåvor, årstiden, medmänniskan och "det egna läget". Bordsgrannar är därför glädje, konflikt tillsammans med nya möjligheter. Alla goda vanor vi kan utveckla i samband med mat och måltid utgör rummet där "de viktiga mötena" kan äga rum.
Förutom många värdefulla fakta kring amning och den vegetariska barnmaten ger boken vägledning i att bli aktiv i detta kvalitets-tänkande som är förutsättningen för framtidens hållbara utveckling. (FALK Föreningen för Antroposofisk Läkekonst)
Manna av Karin Bille och Carola Magnusson
Manna är en annorlunda kokbok med jordens bästa recept för dig som bryr dig. Carola Magnusson, prisbelönt kock, har i Manna presenterat mat som inte bara är god mot smaklökarna utan också är ett gott val för dig som tänker på matproduktionens konsekvenser för vår jord. "Jag tror på den närodlade, säsongsanknutna råvaran och vill gärna vara en ekologisk matinspiratör som får matlagare att släppa loss kreativiteten och låta maten smaka mer."
Men varför behövs ännu en ny kokbok?
Därför att denna är komplett. Den handlar om matens produktion och dess konsekvenser lokalt och globalt, om de rätta och rättvisa råvarorna, om hälsosam mat, om etiska och ekologiska hänsyn. Det är festligt och gott - och så långt ifrån det "foträta" ekologiska konceptet man kan komma.
Med underbara bilder, frestande recept och tänkvärd läsning blir Manna en heltäckande och annorlunda kokbok - och en ny upplevelse för dig som älskar mat och vill äta dig till en bättre värld. (Bokförlaget Langenskiöld)
Smaker från Saltå Kvarn av Åsa Swanberg
En underbar kokbok med vackra bilder och ca 145 recept på mat du kan laga utifrån Saltå kvarns produkter. Här berättas även om Saltå kvarns filosofi och historia och om det vackra trädgårdskaféet, där bagare Manfred håller kurser.
Bokens recept fördelar sig på tre avsnitt: Mat, Bröd och Kakor. Du får bl a lära dig att baka en surdeg enligt konstens regler. Du får veta skillnaden mellan olika ärtor, frön och nötter. I avsnittet Matnyttiga termer reds olika begrepp ut. (Ordalaget Bokförlag)
